سفارش تبلیغ
تبلیغات در پارسی بلاگ

آشنایی با خوشمزه ترین غذاهای ایتالیایی

بدون هیچ شکی وقتی حرف از ذائقه و غذا به میان می آید، تمامی ذهن ها معطوف به غذاهای ایتالیایی و طعم بی نظیر آنها می شود. هرگاه بحث غذاهای خیابانی مطرح می شود ممکن است به یاد هات داگ های دوره گرد در نیویورک بیافتید ولی باید بدانید که خوشمزه ترین غذاهای خیابانی ایتالیا پخت می شوند. از کاربونرا کرم دار گرفته تا بوراتا که به سادگی در دهانتان آب می شود، غذاهای ایتالیا بهترین نوع با تنوع بی نظیر و عطر و طعم دلنشین هستند. در این مقاله به معرفی تنها تعدادی از خوشمزه ترین غذاهای خیابانی ایتالیا می پردازیم. توصیه می کنیم حتما قبل از خواندن این مقاله غذای کافی خورده باشید!

لازانیا

ماکارونی

استرامبولی

طرز تهیه لازانیا :

مواد لازم برای طبخ لازانیا

لازانیا :یک بسته

قارچ:1 عدد بزرگ

پیاز:7 عدد

گوشت چرخ کرده :250 گرم

فلفل دلمه ای :1 عدد

نمک ، فلفل و زرد چوبه :به میزان لازم

رب گوجه فرنگی :2 قاشق غذا خوری

پنیر پیتزای رنده شده :250 گرم

کره :30 گرم

آرد سفید :یک و نیم قاشق غذاخوری

شیرگرم:یک و نیم لیوان

سیب زمینی ورقه ای شده :به مقدار لازم در کف ظرف مورد نظر

ادویه مخصوص لازانیا که معمولا در خود بسته های لازانیا موجود است

 

پخت لازانیا بدون فر

روش درست کردن لازانیا بدون فر

ابتدا باید قارچ های شسته و خشک شده را به صورت ورقه ای خرد کنیم و در کمی روغن تفت دهیم .

مقدار کمی هم نمک روی آن می پاشیم تا مزه دار شود و روی حرارت بالا کمی تفت بخورد و آب نیندازد.

سپس پیاز ها را رنده میکنیم و در مقداری روغن تفت میدهیم به طوری که رنگ آن طلایی شود .

بعد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه میکنیم تا در کنار پیاز ها سرخ شوند. در حین تفت دادن گوشت ها با پیاز ،فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه میکنیم تا به همراه گوشت و پیاز کمی تفت بخورد.

در آخر پخت قارچ ها را به همراه ادویه مخصوص لازانیا و نمک و فلفل و زردچوبه و رب اضافه میکنیم و کاملا هم میزنیم تا همه مواد با هم مخلوط شوند و کنار هم مزه دار شوند.

بعد از آماده سازی مواد میانی لازانیا ، باید در یک قابلمه مناسب و نسبتا بزرگ 5 لیتر آب را به جوش بیاوریم و به مقدار 2 الی 3 قاشق روغن و نمک داخل آن بریزیم .

ورقه های لازانیا را به آرامی و تک تک داخل آب جوش قرار دهید تا با مدت زمانی که روی جعبه لازانیا گفته شده که اصولا 8 تا 10 دقیقه می باشد لازانیا ها پخته و نرم شود.

در این فاصله میتوانید سس سفید را آماده کنید و برای این کار باید کره را داخل یک قابلمه کوچک داغ کنید و آرد سفید را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید .

سپس شیر را اضافه کنید و کمی نمک و فلفل هم داخل آن بریزید تا شیر غلیظ شود و قوامش مثل سس سفید مایونز شود.

لازانیا های پخته شده را از آب خارج کنید و با آب سرد آبکش کنید تا بهم نچسبند.

در کف ظرف یا تابه ی مورد نظر که میخواهید لازانیا را بچینید کمی روغن بریزید و تمام کف ظرف را با سیب زمینی حلقه ای شده پر کنید.

بعد یک لایه از ورقه های لازانیا را روی سیب زمینی ها بچینید و با مواد میانی لازانیا روی ورقه ها بریزید و کمی هم پنیر پیتزای رنده شده بریزید.

دوباره لایه بعدی و تا چند مرحله این لایه ها را ادامه دهید و در لایه آخر ورقه های لازانیا را بریزید و روی آن را با سس سفید پر کنید و با پنیر پیتزای خرد شده تمام سطح لازانیا را بپوشانید.

ظرف را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا به مدت نیم ساعت لازانیا بپزد. و بعد لازانیا را به اندازه دلخواه برش میدهیم و در ظرف مورد نظر سرو میکنیم.

اگر بخواهید لازانیا را در فر بپزید باید فر را از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و لازانیا را به مدت 35 الی 45 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند .

در انتهای پخت لازانیا قسمت گریل فر را روشن کنید و حدود 10 دقیقه از بالا حرارت دهید تا پنیر روی لازانیا کمی طلایی شود. ولی مراقب باشید پنیر نسوزد.

لازانیا را وقتی از فر بیرون آوردید صبر کنید تا کمی از دمای پنیر پایین بیاید بعد سرو کنید.

 


 

طرز تهیه ماکارونی :

آموزش درست کردن ماکارونی ساده اما خوشمزه

مواد مورد نیاز برای درست کردن ماکارونی

ماکارونی هر مدل :1 بسته

گوشت چرخ کرده : نیم کیلو

پیاز سرخ کرده:1 فنجان

رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری

آبلیمو : نصف استکان

زعفران :1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل :به میزان کافی

روغن :به میزان لازم

 

طرز تهیه ماکارونی ساده و لذیذ

ابتدا تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن کمی روغن بریزید تا داغ شود. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز سرخ شده داخل روغن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.

ماکارونی

بعد رب گوجه فرنگی را به گوشت سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب رنگ بگیرد. سپس به مخلوط گوشت ، نمک ، فلفل و آبلیمو اضافه کنید و با نصف استکان آب بگذارید تا گوشت بپزد و آب آن کاملا جذب شود.

در این فاصله قابلمه بزرگی را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید.

بعد از به جوش آمدن آب ، 2 قاشق نمک و روغن داخل آب جوش بریزید و بعد ماکارونی را اضافه کنید.

بعد از چند دقیقه که مغز ماکارونی پخت آنرا آبکش کنید و مقداری آب ولرم روی آن بریزید تا لیزی آن کاملا گرفته شود و ماکارونی ها بهم نچسبند.

داخل قابلمه مناسبی مقداری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتان را در کف قابلمه بچینید.

بعد یک ردیف از ماکارونی و یک ردیف از مایه گوشت را به ترتیب داخل قابلمه بریزید تا پر شود..در قابلمه را ببندید و اگر احتیاج بود روی آن دم کنی بگذارید.

 


 

طرز تهیه استرامبولی خوشمزه

مواد لازم:

50 گرم اسفناج

4 شاخه جعفری

2 حبه سیر

8 عدد فلفل تند

150 گرم گوشت چرخ کرده

250 گرم آرد

220 گرم ماست یونانی

200 گرم سس پیتزا

150 گرم پنیر موزارلا رنده شده

250 گرم کره

طرز تهیه:

اسفناج و جعفری را خرد کنید. دو حبه سیر را ریز کنید و فلفل ها را به شکل حلقه ای خرد کنید.

 

طرز تهیه استرامبولی

کف تاوه را با اسپری روغن چرب کنید و گوشت چرخ کرده را به مدت 6 الی 7 دقیقه تفت بدهید.

سپس آن را کنار بگذارید. ¼ پیمانه آرد اندازه بگیرید و کنار بگذارید و از آن برای نچسبیدن خمیر به دست استفاده کنید.

بقیه آرد را با ماست، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، نصف قاشق چای خوری نمک داخل ظرف بزرگی ترکیب کنید.

 


 

سوپ ونیزی

مواد لازم:

 گوجه فرنگی: 3 عدد درشت

 فلفل سبز: یک عدد متوسط

 پیاز: یک عدد متوسط

 رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری

 سربرگ ریحان: 50 گرم

 جوز هندی: 4 گرم

 دانه فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم

دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی

 

روش تهیه:

برای تهیه این سوپ در آغاز پوست گوجه فرنگی را جدا کرده به همراه فلفل سبز و پیاز در مقدار مختصری آب ریخته و بر روی شعله حرارت می‌دهیم، پس از گذشت 15 دقیقه حرارت دادن و پختن مواد، قابلمه را از روی شعله برداشته و پس از اندکی سرد شدن ترکیب گوجه فرنگی، فلفل سبز و پیاز را در میکسر ریخته و خوب هم می‌زنیم، سپس میکس مواد را در قابلمه بر روی حرارت ملایم قرار داده و سپس جوز هندی رنده شده و پودر فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و در آخر 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و ریحان ساطوری شده را نیز به موادمان اضافه کرده و پس از گذشت 10 دقیقه و پختن، ترکیب شدن و عطر آگین شدن سوپ آن را از روی شعله برداشته و در کاسه سوپ خوری کشیده و میل کنید.

 

نکته آشپزی:

دلیل اضافه کردن رب گوجه فرنگی به این سوپ، رنگین شدن سوپ و همچنین غلظت پیدا کردن آن است.

 


 

پنه پریماورا

مواد لازم:

 پنه: به مقدار لازم

 روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

 قارچ: 3 عدد درشت

 ریحان خرد شده: 30 گرم

 گوجه فرنگی: 2 عدد درشت

 کاهو: 25 گرم

 نمک  و فلفل سیاه: به مقدار لازم

دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی

 

روش تهیه:

پس از آبکش کردن پنه، قارچ برش خورده را به مدت یک دقیقه در روغن زیتون بر روی حرارت تند شعله قرار داده سپس گوجه فرنگی را افزوده و نمک را نیز تست کرده، اضافه می‌کنیم. در این مرحله ریحان ساطوری هم اضافه می‌شود. اکنون پنه را در ماهی تابه ریخته پس از چند بار تاب دادن کاهوی تازه را افزوده و البته نمی‌گذاریم که کاهو حرارت زیادی ببیند چون همین که سی ثانیه بر روی حرارت قرار بگیرد کافی است. حالا وقت آن است که پنه‌ها را در بشقاب کشیده و با پنیر پارمسان میل کنید.

نکته:

برای پختن پنه حتی الامکان از روغن و نمک استفاده شود تا هم به یکدیگر نچسبند و هم ماندگاری پیدا کنند.

 


 

 

اسپاگتی بلونز

مواد لازم:

  اسپاگتی:  به مقدار لازم

 روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

  فیله چرخ شده: 50 گرم

  سس پامادوری: 30 گرم

  قارچ: 2 عدد درشت

 نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

  فلفل سبز: یک عدد متوسط

 گوجه فرنگی: یک عدد متوسط

  پیاز: یک عدد متوسط

دستور تهیه 6 غذای بی نظیر ایتالیایی

 

روش تهیه:

یک اسپاگتی ایرانی پسند، ترکیبی از سس گوشت چرخ شده و سس پامادوری محبوب با کمی دخل و تصرف، ابتدا 50 گرم فیله چرخ شده را به همراه یک عدد پیاز متوسط بر روی حرارت ملایم تفت دهید. این کار باعث می‌شود تا هم بوی گوشت گرفته شود و هم حجم آب خود را از دست بدهد و خوش عطر شود. سپس سس پامادوری را که از قبل آماده کرده‌ایم در ماهی تابه ریخته و بر روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم. حالا زمان اضافه کردن فلفل سبز و قارچ خرد شده است. نمی‌خواهیم مواد اولیه مان تازگی شان را از دست بدهند.

بنابراین پس از گذشت سی ثانیه، گوجه فرنگی خرد شده را هم اضافه کنید و به میزان دلخواه و مورد نظر نمک و فلفل را به سس اسپاگتی مان اضافه می‌کنیم. در ماهی تابه ای جداگانه اسپاگتی را که آبکش کرده‌ایم در روغن زیتون مختصری تفت داده و در بشقاب می‌کشیم و سپس اسپاگتی را نیز به آرامی روی آن ریخته و بعد از پاشیدن کمی پنیر پارمسان روی آن غذای شما آماده سرو شدن است.

 

منبع: آشپزی